RØGEKURSUS · VED HADERSLEV
Røgning fra bunden.
Lær håndværket bag gode røgvarer. Et kursus med Jens Mærsk, hvor der er plads til både begyndere, erfarne og alle de spørgsmål, der opstår undervejs.
Fra råvare til røgvarer.
På røgekurset gennemgår Jens varmrøgning, halvvarmrøgning og koldrøgning. Du får indblik i saltning, udskæringer, valg af råvarer og det udstyr, der skal bruges.
Undervisningen tager udgangspunkt i enkle, afprøvede metoder. Du behøver ikke begynde med en dyr røgeovn; der bliver også talt om valg og indkøb af ovn, materialer og hjælpemidler.
Det kommer vi omkring.
- Forskellen på varm-, halvvarm- og koldrøgning.
- Saltning, udskæringer og forberedelse af råvarerne.
- Valg af røgeovn, udstyr og hjælpemidler.
- Røgning af blandt andet fisk, svinekød, oksekød, vildt, fjerkræ og ost.
En dag med teori og smagsprøver.
Saltning og røgning tager tid. Derfor er en del af røgvarerne forberedt på forhånd, så der på dagen er tid til at forklare processen, vise metoderne og besvare spørgsmål.
Programmet omfatter teori, praktiske indslag ved røgeovnen og en afsluttende frokost med smagsprøver. De konkrete råvarer og dagens program aftales for det enkelte hold.
Hvem er kurset for?
Kurset er for private, firmaer og foreninger. Du kan være helt ny eller have røget derhjemme og gerne ville lære mere. Tempoet er roligt, og der er plads til spørgsmål.
Sted, hold og tilmelding.
Kurserne har normalt udgangspunkt ved Flovt nær Haderslev. Kurser andre steder i landet kan aftales. Fortæl Jens, hvor mange I er, og hvad I gerne vil lære, så får I svar om holdstørrelse, dato, varighed og pris.
EN SNAK ER ET GODT STED AT STARTE
Vil du lære at røge?
Fortæl om din erfaring, hvor mange I er, og hvornår det kunne passe. Jens hjælper med at finde det rigtige hold.
Dato, pris og de praktiske detaljer bekræftes direkte med Jens.