PØLSEMAGERKURSUS · MED JENS MÆRSK
Pølser. Helt fra bunden.
Fra råvarer og krydderier til fars og færdige pølser. Få hænderne i håndværket med en uddannet slagter, og bliv klogere på den type pølser, du selv vil lave.
To retninger. Samme gode håndværk.
La Vida tilbyder forskellige kurser i pølsemageri. Nogle hold arbejder med grillpølser og bindefars, mens andre går i dybden med spegepølser, røgning og fermentering. Det er forskellige forløb, som du vælger sammen med Jens.
Grillpølser og bindefars.
Lær om farsen, der binder pølsen sammen, og følg arbejdet fra udskæring og hakning til omrøring, stopning og tilberedning.
Bindefars giver muligheder for koge-, stege- og grillpølser med forskellige slags kød, blandt andet gris, okse og vildt. På grillpølsekurset arbejder man praktisk med processen og de færdige pølser.
Spegepølser og fermentering.
Her er fokus på røgede og ikke-røgede spegepølser samt sydlandsk inspirerede pølser med skimmelkulturer.
Jens gennemgår råvarer, krydderier, tarme, hjælpemidler og udstyr. Tal med ham om, hvilket forløb der passer til din interesse og det, du gerne vil kunne lave derhjemme.
Udstyr, der giver mening.
Du får indblik i valg af råvarer, tarme, maskiner og hjælpemidler. På de praktiske forløb er der mulighed for at se og afprøve udstyr til hobbybrug.
Man behøver ikke et professionelt køkken for at komme i gang. Jens tager udgangspunkt i metoder og udstyr, som også kan bruges hjemme.
For begyndere og nysgerrige.
Kurserne henvender sig til private, firmaer, foreninger og grupper. Alle kan være med, og der er plads til både begynderspørgsmål og snak om teknikker.
Sådan finder du dit kursus.
Kurserne foregår normalt ved Haderslev og kan efter aftale arrangeres andre steder i landet. Skriv, om du er mest interesseret i grillpølser eller spegepølser, og hvor mange I er. Jens oplyser aktuelle datoer, holdstørrelse, pris og dagens program.
EN SNAK ER ET GODT STED AT STARTE
Hvilke pølser vil du lave?
Grillpølser, spegepølser eller fermentering? Fortæl Jens om dine ønsker og din erfaring.
Dato, pris og de praktiske detaljer bekræftes direkte med Jens.